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I miei libri
Baccalà al vapore con verdurine
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Filetto con porcini e porro croccante
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Fritto agrodolce di baccalà
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Baccalà con radicchio croccante
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Agnello con lambascioni al coccio
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Polpettone di bufalo con carciofini freschi
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Baccalà con peperoni
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Pollo con tagliatelle di zucchine e gamberi
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Gamberi in foglie di limone
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Agnello olive e limone
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Carciofi romaneschi in fricassea
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Polpette di pane e insalatina sfiziosa
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Parmigiana di carciofi
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Agnello con i carciofi
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Petto D’anatra
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La tiedd di cquer cu brodett e le polpett
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Saltimbocca di merluzzo alla romana
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Cotoletta con patatine fritte
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Goulasch con il suo contorno
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Agnello alla cacciatora
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Fritto di gamberoni con “crema senza nome”
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Melanzane ngaruzzet
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Dadini di calamaro fritti
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Arista con gli agrumi
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Parmigiana con sugo di crostacei
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Aliciotti dorati
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Tegame di patate novelle e cipolle
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Filetto di orata cotto nel vetro
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Orata alla griglia
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Fish and chips… de noantri
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Sciabola fritta su agretti conditi
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Cappesante su carciofi in crema
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Coda di bue alla maniera Tedesca
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Rotolini di pollo
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Melanzana “mbottita”
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Ossobuco con birra
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Stracotto al primitivo di puglia
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Baccalà ripassato
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Hamburger ricco… mi ci ficco
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Quaglia con fagioli cannellini
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Salsicce di fegato
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Peperoni mollicati… anzi Paparul o furn ch la muddich
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Tortino funghi e patate
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Trippa al sugo alla maniera Romana
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Ghiemeriedd o Torcinelli o ancora Stigghiole
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Tonno e cannellini
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Filetto di manzo
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Sformato di agnello cicoria e uova
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Rape stufate e baccalà
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Trittico: polpette di melanzana, patate alla salvia e friggitelli
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Baccalà fritto
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Patate scavate con salsicce
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Carciofi
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Pollo croccante
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Salsicce all’uva
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Strudel salato ai carciofi
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Bocconcini di pollo
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Trippa in bianco
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Brasciole della domenica (versione in italiano e versione in barese)
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Carciofi con crema di brie
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Quadrotti di merluzzo
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Rognone con tortino di patate
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Coscia d’anatra con finocchi e agrumi
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Friggitelli al sugo di pomodoro
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Polletto alla melagrana
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Millefoglie di patate e baccalà
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Pannicolo di manzo con cipolla gratinata e pomodori canditi
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Moscardini con patate e taccole
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Cuore di vitello panato con patate rosticciate e mazzetto di fagiolini occhipinti
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Polpo alla brace
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Involtini di pollo speziati
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Seppie con i tre peperoni
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Zucchine alla parmigiana monoporzione
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Uova al sugo
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Salsiccia Barese detta “Zampina”
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Cappesante arrostite con fagiolini e salsa all’arancia
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Mini tournedos di cappesante
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Sformatino all’uovo con guanciale su letto di erbe
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Timballo di cernia, peperoni e olive
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Filetto di triglia e spaghetti verdure
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Cozze ripiene alla Barese
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Rombo con ragoût di gazpacho
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Millefoglie di Verdure
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Cappesante al forno in foglie di limone
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Bocconcini di ricotta alle erbe
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Pollo all’Orientale
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Filetto di tonno in crosta di pepe
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Polpette di lenticchie
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Cime di rapa “assdut” stufate
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Pollo coi peperoni “alla Romana”
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Ventaglietti di bianco d’uovo ripieni
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Patate ripiene
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Fegato all’arancia
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© 2013 Rocco e i suoi… fornelli ·
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