Rombo con ragoût di gazpacho

Rombo con ragout di gazpacho

Ingredienti per 4 persone:
4 rombi da 200 gr.
100 gr. di pomodorini
50 gr. di peperoni verdi
50 gr. di peperoni gialli
50 gr. di peperoni rossi
100 gr. di cetrioli
100 gr. di cipollotti
1 cucchiaio di aceto di mele
Olio extra vergine di oliva
Tabasco
Pepe
Prezzemolo

Preparazione:
Tagliare le verdure a cubetti. Versarle in una ciotola condirle con pepe, tabasco, aceto, olio e sale. Lasciarle marinare per una mezz’oretta.
Cuocere in forno i rombi con olio pepe e prezzemolo per una quindicina di minuti.
Servire il rombo caldo e il gazpacho freddo.