Uova al sugo

Uova al sugo
Ingredienti:
4 uova
4 pomodori pelati salsati
Scalogno
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale 
Pepe
Preparazione:
Fate scaldare in una padella l’olio e lasciatevi appassire lo scalogno e il prezzemolo tritati.  Unite i pomodori pelati con la loro salsa, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio fino a cottura (occorrerà 20 minuti circa). Rompete delicatamente le uova, versatele nella padella uno alla volta facendo attenzione a non rompere i tuorli, coprite e lasciate cuocere fino a far rapprendere l’albume. 
Regolate di sale e portate in tavola.
Vino: con questo piatto io nei calici versereiun bianco ribolla gialla friulano